經常聽人說，
開店做生意是一場長跑。
但在餐飲業，
對於一家新開張的店鋪而言，
決定它能不能跑得遠的關鍵，
往往就在前兩次與顧客的碰面。
大多數人在面對一家新店時，
內心都帶著一份期待和包容。
第一次光顧，
如果發現某些地方不盡如人意，
只要沒有踩到“食品衛生”
或“服務惡劣”的底線，
大家通常都願意抱持體諒的心態。
畢竟新店開張，
團隊需要磨合，
流程需要優化，
我們總願意再給店家一次機會。
然而，這份包容是有限度的。
第二次機會，
往往就是決定生si的關鍵。
如果第二次造訪，
店家依然沒有改善初期的漏洞，
甚至表現得更加失准，
那麼在顧客心裡，
這家店基本上就會被永遠打入冷宮。
現在的市場選擇太多了，
消費者的耐心和時間都很寶貴，
沒有義務陪著一家店慢慢長大。
所以，每一家新開張的店鋪，
都應該把前期的每一位
顧客當成最珍貴的考卷。
在開業初期，
務必把團隊最好的狀態、
最穩定的出品和
最誠懇的服務呈現出來。
開門營業，
面對的都是真金白銀
來支持的顧客。
如果因為“還在試營業”
就抱有僥倖心理，
覺得顧客理所應當要體諒，
往往會付出慘痛的代價。
失去一個顧客看似是一筆小賬。
在當今網絡發達的時代，
一位失望的消費者不僅自己不會再來，
還可能把糟糕的體驗分享給身邊的親友，
甚至發到社交媒體上。
這種負面口碑的擴散速度和破壞力，
往往是店家難以承受的。
善待每一次初見，
把握住第二次機會。
餐飲店的口碑不是
靠往後的營銷廣告堆砌出來的，
它就藏在每一個顧客
前兩次光顧的體驗里。
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